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    2017-12-2 翡翠台都市闲情炒菜 食譜:今晚食乜餸」雙冬燜羊架

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    发表于 2017-12-2 14:43:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ▶(来源:广州日报)◀

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    食譜:「廚師顯廚藝」雙冬燜羊架
    菜名:        「廚師顯廚藝」雙冬燜羊架
    菜系:        廣東菜/粵菜
    調味:        片糖,適量;白酒,適量;蠔油,適量;(羊架醃料);洋蔥,20克;西芹,40克;甘筍,80克;芫荽,少許;檸檬,半個;鹽,20克;糖,40克;清水,200克;
    做法:        1.羊架醃1小時,隔水備用。
    2.羊架拍上麵粉,以大中火煎至約六成熟,備用。
    3.冬筍、冬菇、馬蹄、蒜和薑一同下鍋炒香。
    4.加入腐乳醬、柱侯醬及竹蔗水,再下片糖、白酒、蠔油調味,將羊架回鑊煮至收汁即成。取出伴以唐生菜膽、芫荽上碟即成。
    食譜設計:        梁杰民

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