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2017-12-7 翡翠台都市闲情炒菜 食譜:今晚食乜餸」滑蛋露筍肥牛片

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发表于 2017-12-7 09:59:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食譜:「今晚食乜餸」滑蛋露筍肥牛片
菜名:        「今晚食乜餸」滑蛋露筍肥牛片
菜系:        廣東菜/粵菜
調味:        (牛肉醃料);生抽,2茶匙;糖,半茶匙;胡椒粉,少許;生粉,1平茶匙;清水,1湯匙;蒜蓉,1茶匙;(蛋調味料);鹽,半茶匙;油,1至2湯匙;生粉,1茶匙,與2茶匙清水拌勻;
做法:        1.牛肉片與醃料拌勻,醃製片刻。
2.蛋與鹽、油及濕生粉拌勻。
3.露筍修切好,斜切片。加少許鹽於小半鍋水內,把露筍汆水,取出隔淨。
4.再燒2湯匙油,先炒牛肉及洋蔥,加入已汆水的露筍兜一下,取出。
5.鍋要洗淨,燒2湯匙油,倒下蛋液炒至半凝固,隨即加入所有材料,兜炒至蛋僅熟,即可上碟。
食譜設計:        Annie
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