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    2017-12-23 翡翠台都市闲情炒菜 食譜:今晚食乜餸」香煎腐皮釀鯪魚

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    发表于 2017-12-23 09:38:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ▶(来源:广州日报)◀

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    食譜:「今晚食乜餸」香煎腐皮釀鯪魚
    菜名:        「今晚食乜餸」香煎腐皮釀鯪魚
    菜系:        廣東菜/粵菜
    調味:        (芡汁一);蒜蓉,1茶匙;薑蓉,1茶匙;蔥蓉,1茶匙;紅椒蓉,1湯匙;(芡汁二);清水,半杯;生抽,2茶匙;糖,半茶匙;麻油,少許;胡椒粉,少許;生粉,2茶匙;
    做法:        1.鯪魚膠拌入切碎配料、適量生粉、麻油及胡椒粉,再拌至起膠。麵粉與清水拌成粉漿。
    2.半塊腐皮平放,薄薄掃上一層粉漿,鋪上一塊紫菜,餘下腐皮鋪面,把魚肉放腐皮上撥平,摺起腐皮成魚形。
    3.先蒸約10分鐘至熟。略為放涼後,用少許油煎香腐皮,取出切件排碟。
    4.燒1湯匙油爆香(芡汁一),加入(芡汁二)煮成薄芡,淋在腐皮魚件上即成。
    食譜設計:        Annie

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