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    食在广州——早茶最终篇

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    发表于 2018-6-12 12:57:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    舌尖上的广州
    在天津读书两年,作为一个pure广东人,小编我还是能适应这里大部分的饮食,但也总有一些跟我们南方人过不去的食物…………
    比如说:
    豆腐脑打卤就算了,还要加麻酱
    豆汁——豆浆要先发酵一下
    刚从锅里捞出的面条不沥干水做出的凉面……就不能好好的做一碗热干面吗
    最近端午快到了,全国的粽子看起来都差不多,但谁知道这里只有豆沙馅和红枣馅!!!这是最不能忍的。
    我要吃肉粽!!
    也可能只是小编我比较挑食……



    言归正传,上一期食在广州,小编给大家介绍了广州早茶的四大天王,以及早茶茶点的基本分类和喝早茶的一点点建议,今天来接着介绍早茶必点的点心,希望能给大家带来一些新的姿势!



    广州的早茶文化
    谈到广州的饮食就不得不谈谈广州的早茶文化, 广州人嗜好饮茶。早上见面打招呼就是问“饮左茶未”,以此作为问候早安的代名词,可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯,也是“食在广州”的一大特色。

    其实广东早茶点心种类有很多,大概有一百多种,但基本上能分成五类:蒸笼类、荤蒸类、煎炸类、甜点和湿点。根据个人口味的不同,选择有很多。上回大概的说过一些,今天我们来图解一下,看看这五类都有什么不同

    蒸笼类


    水晶虾饺



    干蒸烧卖



    广式叉烧包



    潮汕蒸粉果



    肠粉
    大家所熟知的虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、流沙包等包点,糕点都属于这一类,当然还有肠粉,大部分的蒸笼类的茶点都被人们当做主食吃。
    荤蒸类


    蒜蓉蒸排骨



    蒸牛百叶



    xo酱蒸牛仔骨



    蒸牛肉丸




    蒸凤爪
    荤蒸类,顾名思义,都是肉嘛。纯纯的肉,不用担心像蒸笼类的茶点,吃了撑破肚皮,大快朵颐即可。再透露一句一般来讲像小编这样的年轻人,一般对这种荤蒸类的点心需求比较大……安慰一下自己,应该不会胖的


    煎炸类


    春卷



    香煎粟米饼



    煎饺



    煎萝卜糕



    煎芋头糕
    煎炸类就是煎煎煎,炸炸炸,虽然作为老广口味清淡,但是每次喝早茶的时候总会时不时拿一份芋头糕或者春卷,煎炸类的点心人气也不低。
    甜点



    蛋挞


    榴莲酥



    印度飞饼


    菠萝包
    甜点类,特别是菠萝包和蛋挞,基本上每桌都会点,吃过那么多咸的点心之后来一两道甜点换换口味也是不错的。

    湿点


    基本就是各种粥类,皮蛋瘦肉粥、荔湾艇仔粥、状元及弟粥等等,基本每一种粥都有自己的故事,而且粥在广东也有一定的地位,没有吃过咸粥的同学一定要来广东试一试。

    来源:美食工场部落

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    发表于 2018-6-19 10:53:39 | 显示全部楼层
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