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    广东老司机教你做地道的惠州梅菜煮鱼干,还是儿时的味道

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    发表于 2018-9-15 19:01:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    在广东惠州工作的时候和那儿的一位老师傅学会了一道,当地的特色菜惠州梅菜煮鱼干,鱼干爆香以后,口感特别香,而且鱼的香味渗进了油里,再和那梅菜结合,鱼干的香味被那梅菜紧紧的吸收了,味道相当的不错。

    惠州梅菜是惠州独有的传统特产。历史悠久的惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成。

    3 梅菜泡水洗净后切成粒状,倒入锅中烤干水份后捞起。

    在锅里爆香蒜蓉和辣椒,加入鱼干爆香后再加入梅菜炒,再加3勺糖。


    兜匀后撒入芝麻和麻油就可以起锅了。

    来源:美食部落

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